“饮用水中的矿物质浓度可能对婴幼儿摄入的矿物质量具有较大影响。而婴幼儿肾脏尚未发育完全，过高的矿物含量会加重婴幼儿脏器的负担，尤其是钙、镁、钠等离子含量过高会增加婴儿的肾脏和代谢系统负担。”2月17日，中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅在婴幼儿饮用水行业专家交流会上表示。

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2020年3月，中国卫生监督协会发布T/WSJD 005-2020饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）团体标准，何梅曾负责这份婴儿水团体标准的起草和制定。此后，更多婴儿水产品进入大众视野。如今，距离该团体标准发布已有将近三年，何梅看到，这段时间里，婴幼儿饮用水正在团标的指导下实现更加规范和健康的发展。

2月17日，中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅在婴幼儿饮用水行业专家交流会发表演讲。

婴幼儿需要较低的矿物质摄入，推动团体标准建立

何梅指出，适合婴幼儿饮用的天然水与一般包装饮用水最大的区别，是其较低的矿物质含量。根据中国营养学会和世界卫生组织的推荐，一个65公斤的成年人，每天的饮水量为大约为 1.7 L，而一个20公斤的婴幼儿，每天的饮用水量大约在0.7-1.3 L。折算每公斤体重的饮水量，婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍。因此，饮用水中的矿物质浓度可能对婴幼儿摄入的矿物质量具有较大影响。而婴幼儿肾脏尚未发育完全，过高的矿物含量会加重婴幼儿脏器的负担。

同时，婴幼儿时期是肌体发育的重要时期，矿物质为这此时期内发育成长所必需。而婴幼儿配方奶粉中一般只添加8-12种矿物质，并不足以补充成长所必须的矿物质成分。过低甚至是零矿物质的摄入（如饮用纯净水），也不利于营养需求精准的婴幼儿的发育要求。 

此前，我国多数矿泉水按GB 8537标准生产，矿物质含量较高，与国外婴幼儿饮用水矿物含量要求存在冲突。在《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准制定过程中，何梅参考了世界卫生组织以及诸多业已发展出成熟婴儿水品类及相关标准的国家的法规和建议，为国内婴儿水的矿物质含量制定了综合标准，对钠、钾、钙、镁等矿物质指标做出较为严格的限制。

婴幼儿肠道敏感脆弱，团体标准需强调“商业无菌”

除了低矿物质含量，“商业无菌”也是出现在《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准中的内容。“商业无菌”是指“不含致病菌，也不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物”。

“婴幼儿肠道敏感、免疫系统薄弱，对饮用水中的细菌抵抗力较弱。不少权威机构，如FDA（美国食品药品监督管理局）、世界卫生组织、NHS（英国国家医疗服务局）等均对提供给婴幼儿的饮用水和配方餐中的微生物提出了更为严格的要求。”何梅表示。

目前，我国包装饮用水并不都符合“商业无菌”标准，一般须经煮沸后方能供婴幼儿饮用。团体标准中规定，婴幼儿饮用水在生产时就须经高温加热灭菌后无菌灌装，满足商业无菌要求。何梅介绍：“这样的饮用水可供婴幼儿直接饮用，无需烧开，免去了必须煮沸杀菌所带来的不便。相比于一般包装饮用水，高温加热的消毒方式对微生物杀灭更为彻底，对婴幼儿也更安全。“

此外，婴儿水团体标准对于矿物质含量和微生物商业无菌的规定，也意味着该品类对水源有着更为严苛的要求。目前市面上的婴儿水水源地，主要集中在东北地区的长白山、大兴安岭以及西藏等地。这些水源地一般具有独特的地质环境和较为良好的生态环境，一定程度上对应了团标中的相关要求。

责编：王圆